最近抓了一些黑鱼不知道怎么烧才好吃?

说起黑鱼大家都吃过吧，平日里我们与黑鱼接触的并不多，基本上都吃草鱼、鲢鱼、鲶鱼等，但是黑鱼的营养的价值比其他鱼的营养价值都要高，吃起来口感也比较鲜嫩！一般黑鱼在市场上很难买到的，即使买到了黑鱼，大多数都是家养的，想要吃到野生的黑鱼，稍微有点小困难，但是黑鱼的做法有很多哦，我刚学会了一鱼两吃的做法，不仅有菜还有美味的汤，大家可不要小瞧这道美食啊，在饭店的的价格还很贵呢！

一鱼两吃

前段时间我和朋友出去吃饭的，我看到一鱼两吃这个菜名，我感觉很有意思，于是我就点了这道菜，端上桌我才发现原来就把一条鱼分成了两份，一份炒着吃，一份熬汤喝，还花了我整整块钱呢！看似很平凡的一道菜，但是吃起来味道挺不错的，不管是炒着吃还是熬汤喝，鱼肉都很鲜嫩，鱼刺几乎没有，汤也很新鲜，就是这道菜200块钱，确实有点小贵！我本身就喜欢研究美食，我就想：我自己在家也可以把黑鱼做成一鱼两吃啊，于是我就在手机上搜索做法，做法倒是找到了，但是想买一条野生的黑鱼，有点困难，我跑了好几个地方，最后终于买到了！我就按照自己搜集的做法，自己在家做了一下，味道比饭店大厨做的还要好吃，而且吃起来也很便宜！喜欢吃黑鱼的朋友们，就看一下我的步骤吧！黑鱼怎么做好吃？掌握8大步骤，有汤有菜，酱香浓郁，鱼肉无腥味！

【资料图】

原材料：黑鱼1条、黄瓜1根、红辣椒1个、鸡蛋2个、适量的香菜、葱姜蒜、食盐、料酒。

制作步骤：

1：首先把黑鱼清洗干净，放在案板上面，从鱼头处切到鱼尾处，最好是把鱼身压紧实了，把鱼骨片掉切成2-3厘米的片，鱼头从中间剁开，把鱼肉片切成小块。

2：把切好的鱼片用凉水清洗干净，最好是把鱼片泡一会，把血水泡出来，这样做的目的是减少腥味。

3：把红辣椒切成辣椒圈，黄瓜去皮切成滚刀块，葱白切成葱末、生姜切成姜末、大蒜切成蒜末。

4：把清洗好的鱼片捞出来攥干水分，加上适量的食盐、料酒、少量的清水用手抓均匀，最后打上一个鸡蛋清、适量的淀粉，顺着一个方向抓均匀腌制10分钟。

5：在锅里倒上水，开大火把水烧开，然后把鱼片放进去焯一下，大约焯30秒左右，把黄瓜和红辣椒放进去焯1分钟，捞出来控干水分就可以。

6：在锅里倒上食用油，把葱姜蒜放进去炒出香味，加上适量的清水、食盐、胡椒粉、白糖搅拌均匀，水烧开后倒上一点淀粉水勾芡，汤汁变粘稠时，把鱼片、辣椒圈、黄瓜倒进去翻炒均匀就可以出锅了。

7：在锅里倒上适量的水，把鱼头和鱼骨放进去焯一下，加上适量的食盐、料酒搅拌均匀，把水煮开，大约焯2-3分钟左右，把上面的白沫撇出来，把鱼头和鱼骨捞出来放在凉水里清洗干净。

8：在锅里倒上食用油，加上一勺面粉，快速的搅拌均匀，搅拌成面糊状就可以，加上适量的清水，把鱼头、鱼骨放进去，加上适量的食盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀煮10分钟，时间到了倒上一点芝麻油出锅就可以了。

说到这里一鱼两吃的做法介绍完了，我们的白鱼片和鱼骨汤的做法，是不是很简单呢？你都学会了吗？如果家里来客的话，可以选择买一条黑鱼，做成这两道美食，有菜有汤，家人会很喜欢吃的哦！

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