主料羊腿肉或者羊排附近的肉
配菜生姜/大葱
(资料图片仅供参考)
配料食盐2克/鸡粉2克/胡椒粉2克/孜然粉/辣椒面/麻椒面/孜然粉/辣椒面/白芝麻
第一步:
配菜做羊肉串最好选择羊腿肉或者羊排附近的肉,我们把羊肉洗干净,切成稍微大一点的块,准备一把竹签,生姜切成丝,大葱破开切成葱花,加入少许食盐,使劲的抓揉出里面的葱姜汁备用~
第二步:
腌制我们把肉块腌一下,盆中加入食盐2克,鸡粉2克,胡椒粉2克,用手抓匀,给肉块码味,把准备好的葱姜水倒进去,继续顺着一个方向搅拌,把葱姜水打进肉块里面,这样既能减少腥膻味,又能使肉块更加鲜嫩,水分完全吸收以后,放在一边腌制10分钟
第三步:
调料在刚刚沥出来的葱姜渣中加入适量的清水,放入一勺孜然粉,一勺辣椒面,一勺麻椒面,用筷子搅拌均匀备用,10分钟以后,把调料水过滤一下,倒入肉块里面,继续搅拌,让肉块吸足水分,这样烤出来的羊肉串才不会干硬,肉块搅上劲以后,再淋入一点植物油拌匀备用,植物油能锁住肉块中的水分,保持嫩滑的口感~
第四步:
上烤箱烤盘上垫上锡箔纸,把肉块一个一个穿在竹签上面,全部穿好以后,放入预热好的烤箱里面,烤箱调到180度,上下层同时加热,先烤10分钟~
第五步
出锅10分钟以后,把羊肉串取出来,在上面刷一层植物油,撒上孜然粉、辣椒面和白芝麻,再烤2分钟,让孜然、辣椒面的味道完全浸入到羊肉里面,时间到就能装盘上桌了~
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